4 pessoas

 

  • alho
  • 1 dl azeite
  • 1kg berbigão
  • Coentros
  • 2 pão mistura ou pão alentejano fatiado
  • 4 ovos

Colocar o berbigão em água até abrir. Remover o miolo do berbigão e demolhar as fatias de pão na água onde o berbigão abriu.

Triturar 3 dentes de alho, coentros e azeite, levar ao lume num tacho de barro e aquecer ligeiramente. Adicionar as fatias de pão escorridas ao refogado e mexer. Bater os ovos e envolver com o pão. Quando a mistura ferver colocar o miolo do berbigão e tornar a envolver. Servir decorado com coentros picados.

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